Pastel de merluza y langostinos. Una receta fabulosa para una ocasión especial. Un cumpleaños, la Navidad o cualquier celebración familiar será una buena ocasión para hacer este fabuloso pastel de merluza y langostinos. Si te gusta la merluza tanto como a mí te gustará, igual que la receta que publiqué hace poco de merluza al horno con gulas y gambas.
Los pasteles de pescado son bien conocidos en la gastronomía popular. También los pasteles de marisco y la combinación de ambos, pasteles de pescado y marisco. Hoy te traigo una receta casera de las buenas, aún recuerdo cuando esa niño aquellas recetas que hacía mi madre por Navidad. Además de los Postres Navideños y otras elaboraciones, este pastel de merluza y langostinos no faltaba nunca.
Este pastel de merluza y langostinos se puede comer tanto frío como templado
Va en gustos. Yo personalmente lo prefiero frío cubierto de mayonesa como te lo presento hoy. Pero tengo que reconocer que templado también está muy rico. Siempre se puede calentar una porción para quién lo desee caliente. Te aseguro que gustará a todo el mundo por igual, incluso a los niños, ya me contarás.
Es un pastel (algunos le dicen pudin de merluza o pudin de pescado) fabuloso. La preparación no es nada difícil y los ingredientes tienen un costo medio. Por eso este pastel de pescado está indicado para la Navidad o cualquier celebración, en la que no miramos tanto el precio de los alimentos.
Ingredientes para hacer el pastel de merluza y langostinos
600 gramos de merluza congelada
400 gramos de langostinos cocidos
4 huevos
2 cucharas de tomate frito
1 cebolla
1 puerro
aceite de oliva
pan rallado
mayonesa
pizca de sal
Elaboración del pastel de merluza y langostinos
Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y el puerro. Los hacemos en una sartén a fuego suave con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Mientras se hace la cebolla y el puerro ponemos a calentar agua en una perola.
Cuando comience el agua a hervir ponemos un poco de sal y metemos los filetes de merluza limpios de piel y espinas. Los dejamos cocer 4 – 5 minutos (si usas langostinos frescos los coceremos a la vez que la merluza).
Ya cocida la merluza la sacamos del agua y escurrimos bien. Dejamos enfriar y la desmigamos en trozos pequeños.
Nos reservamos cuatro langostinos pequeños para la decoración final y el resto los pelamos y cortamos en trozos pequeños.
Batimos los cuatro huevos con un poco de pimienta molida y sal.
Añadimos a los huevos batidos los langostinos en trocitos, la merluza desmigada, la cebolla y el puerro bien pochados, el tomate frito, tres cucharas de pan rallado. Mezclamos muy bien.
El molde para el pastel de merluza
Puedes usar el molde que tengas en casa pero para este tipo de pastel de merluza van bien los moldes altos y no tanto los planos.
Yo usé un molde rectangular de 20 de largo – 10 de ancho – 7,5 centímetros de alto.
Como hornear el pastel de merluza y langostinos
En primer lugar comprobaremos que el horno está caliente (ponlo un rato antes a calentar).
Untamos el molde con mantequilla por todos los lados y ponemos pan rallado para que se pegue en la mantequilla, quita lo que no se pegue.
Ponemos la mezcla en el molde, la igualamos bien y tapamos bien con papel de plata – aluminio.
Metemos el molde en una fuente con agua (al baño maría) y la introducimos en el horno caliente.
Horno 180º (farenheit 350 – gas 4) por 40 minutos.
A los 40 minutos quitamos con cuidado el papel de plata y lo dejamos otros 10 minutos más.
El total de tiempo de horneado es 50 minutos, 40 tapado y 10 destapado.
Como desmoldar el pastel de merluza y langostinos
Lo peor que puede pasar a un pastel de pescado es que se rompa o pegue al molde cuando vayamos a desmoldar.
Siguiendo estos sencillos pasos te saldrá sin problemas:
Deja reposar el pastel de merluza 10 minutos cuando lo saques del horno.
A los diez minutos pasa un cuchillo con cuidado por las paredes del molde.
Pon sobre el molde la fuente o plato que vayas a usar para llevar a la mesa.
Sujeta bien la fuente y el molde y dales la vuelta, el pastel de merluza tiene que caer a la fuente sin problemas gracias a la mantequilla y el pan rallado.
Decoración del pastel de merluza y langostinos
Creo que a este pastel de merluza no le hace falta una decoración complicada. Simplemente cubierto de mayonesa y los cuatro langostinos pelados que nos reservamos queda de 10. Como ves un poco de verde al rededor no le va mal, yo le puse unos canónigos que tenía en casa.
Receta del pastel de merluza en vídeo
Por si algo no te quedó claro te dejo el vídeo de esta receta que publiqué en mi canal de youtube hace un tiempo.
Deseo que te guste esta receta de pastel de merluza tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión especial.
Ya me contarás que te parece. Aquí puedes ver todas mis recetas de pesco y marisco de mi canal de Youtube.
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