Calabacines rellenos con crema de puerros. Mira que nos gusta el calabacín, una de las verduras más consumidas todo el año y especialmente en verano. Podemos comer los calabacines de muchas formas, en mi canal de youtube encontrarás desde calabacines rellenos hasta ensalada de calabacín. Pero para hacer un poco más especial esta receta acompañamos los calabacines con una rica crema de puerro. Buena combinación verás como te gusta.
Los calabacines forman un grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos, calabacines, zapallitos, zapallo italiano, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc). Los conocerás con un nombre u otro según donde vivas.
El calabacín tiene pocas calorías, fibra, y aporta una buena cantidad de vitaminasy minerales y además es antioxidante. Y si a esto le sumamos que tiene un sabor delicado y delicioso; no hace falta hablar mucho más de los calabacines. Ponlos en tu dieta de una forma u otra, ya ves que todo son ventajas las del calabacín.
Ingredientes para los calabacines rellenos con crema de puerros
Para rellenar los calabacines
- 2 calabacines grandes
- un puerro
- 1 zanahoria
- un huevo
- 50 gramos de queso parmesano
- 90 gramos de jamón york
- 140 gramos de maíz de lata
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Para la crema de puerros
- un puerro
- una patata
- 1 cuchara de mantequilla
- 200 mililitros de nata para cocinar (crema de leche)
- pimienta
- sal
- cebollinos
Elaboración de los calabacines rellenos con crema de puerros
Pica los puerros, cebolla, zanahoria, queso, jamón, patata y cebollinos.
Bate el huevo.
Corta los extremos de los calabacines, corta en tres y saca la pulpa con la ayuda de un cuchillo y cuchara pequeña. Pon los trozos de calabacín en agua hirviendo con un poco de sal, déjalos cocer dos minutos y ponlos en agua con hielos para cortar la cocción.
Para hacer el relleno pocha con un poco de aceite la cebolla y la zanahoria. Añade 1 puerro cortado fino y cuando comience a pochar añade la carne de los calabacines. Déjalos hacer unos minutos y retira la cazuela del fuego. Después de reposar un poco la cazuela añade el jamón, el maíz, el huevo y la mitad del queso rallado. Pon sal, pimienta y mezcla bien.
Rellena los calabacines, pon queso encima y mételos al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Para hacer la salsa de puerros
Haz la salsa mientras se hacen los calabacines. Para ello pon el puerro en la cazuela con la mantequilla y cuando se poche un poco añade la patata cortada en trozos pequeños.
Cubre de agua y deja cocer unos 10 minutos o hasta que veas que se ablanda la patata.
Escurre el agua y pon en el baso de la batidora la patata con el puerro. Añade un poco de sal, pimenta y la nata. Tritura todo muy fino.
Presenta en la mesa con salsa en el fondo del plato y tres trozos de calabacín. Seguido pon cebollino picado y a servir.
NOTA: Si usas calabacines pequeños como los de este vídeo, te sobrará relleno. Si compras dos calabacines más tendrás para cuatro personas. Si son pequeños, calcula a calabacín por persona. Verás que ricos!!
Deseo que te guste esta receta de calabacines rellenos con salsa de puerro tanto como a mi. Ya me contarás si los haces y recuerda que en mi canal encontrarás muchas más recetas con calabacín. Te dejo la receta en vídeo a continuación.
Espero que te haya gustado esta receta de calabacin relleno y la hagas cualquier día de estos.
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