Brazo red velvet. La tarta Red Velvet (red velvet cake) o terciopelo rojo en Español, es bien conocida desde hace años en las mejores pastelerías del mundo. Un postre estupendo bien conocido por estar hecho en capas y por su color rojo intenso que la hace reconocible a primera vista. En origen este color procedía de la remolacha roja, dando un color rojo oscuro a los bizcochos. Con el tiempo se usan más otros tintes para sacar el color que podemos encontrar fácilmente en tiendas de repostería.
Aquí te muestro mi versión de este Brazo red velvet – Brazo de San Valentín
Hace meses hicimos un brazo red velvet que publicamos en mi canal de Youtube en el mes de febrero y decidí llamarlo Brazo de San Valentín por esta celebración.
Con el tiempo después de publicarlo en varias páginas de postres, la gente nos sigue pidiendo esa receta pero como Red Velvet. Así que para esta entrada del blog, decidí titularlo Brazo Red Velvet. Que como verás más adelante, con sólo añadir unos corazones de chocolate teñidos del mismo color rojo del brazo, te sirve perfectamente como postre para el día de los enamorados.
No es un poste difícil de hacer, el único ingrediente que te puede costar encontrar es el colorante rojo intenso. Habrá que buscar un buen tinte, ya que los hay de distinta intensidad. Y este postre requiere uno de color rojo intenso.
Ya con el colorante será pan comido.
Con todos los pasos que te muestro a continuación harás un postre fabuloso con el que sorprender a la familia, pareja o a quien quieras.
Ingredientes para hacer el Brazo Red Velvet (brazo de San Valentín)
Para hacer el bizcocho
100 gramos de harina para repostería (o harina común)
4 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharita de colorante rojo intenso
Para hacer el relleno del brazo
400 mililitros de nata para montar ( crema de leche, crema para batir)
400 gramos de queso crema
200 gramos de azúcar glass (azúcar impalpable, azúcar en polvo)
Cómo hacer el Brazo Red Velvet
Comenzaremos haciendo una crema de queso para el relleno del brazo red velvet, ya que necesita un tiempo de frío en el frigorífico.
En primer lugar añadimos la mitad de la azúcar glass (impalpable) al queso crema y lo mezclamos muy bien, nosotros usamos la batidora con barillas.
Ponemos a la otra mitad de la azúcar a la nata para montar y con las mismas barillas de la batidora montamos la nata.
Mezclamos la nata montada a la mezcla del queso pero esta vez a mano, añadimos poco a poco nata a la mezcla de queso y vamos mezclando con una cuchara o paleta poco a poco haciendo movimientos envolventes.
Ya lista la crema, la tapamos con papel film y metemos al frigorífico hasta que tengamos listo el bizcocho.
Elaboración del bizcocho para el brazo red velvet
En primer lugar separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos.
Ponemos a las yemas el colorante, el azúcar y la harina tamizada o pasada por un colador. Lo batimos todo muy bien, puedes usar batidora con barillas.
Montamos las claras a punto de nieve.
Vamos añadiendo las claras montadas a la mezcla de las yemas, poco a poco, mezclando a mano con una cuchara o paleta haciendo movimientos envolventes hasta tener todo integrado. En este paso no uses batidora, siempre a mano y con suavidad.
Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y extendemos muy bien la mezcla. Hay que dejarla muy bien repartida y lisa por la bandeja para que el bizcocho nos quede con el mismo grosor por todos los lados.
Metemos al horno a 180º por diez minutos. (Farenheit 350 – Gas 4)
La base de todo brazo de gitano es un bizcocho y el relleno
Ya fuera del horno ponemos un paño limpio sobre el bizcocho y le damos la vuelta a la bandeja para que nos quede el bizcocho encima del paño sobre la mesa. Quitamos con cuidado el papel de hornear que está pegado al bizcocho.
Con el bizcocho frío ponemos encima la crema de queso que teníamos en el frigorífico. La extendemos muy bien dejando sin crema dos dedos de uno de los extremos cortos del bizcocho.
Con la ayuda del paño empezamos a enrollar el bizcocho.
Tirando del paño vamos enrollando el bizcocho.
Ya listo el brazo lo ponemos con cuidado en una fuente para cubrirlo de la crema de queso.
Ya sólo nos queda cubrirlo con la crema. Hay que tapar por entero el bizcocho y dejarlo lo más liso posible.
Puedes cubrir el brazo red velvet con crema de queso y dejarlo sin cubrir. Hazlo a tu gusto.
Si quieres hacer el brazo red velvet para San Valentín o quieres hacerlo cualquier día del año para tu pareja, puedes hacer unos corazones como el de las fotos. Son de chocolate blanco al que se pusimos un poco de colorante del bizcocho. Derrites el chocolate y añades el colorante, pones en moldes y dejas que se ponga duro en el frigorífico. Ya duros los puedes poner sobre el brazo red velvet.
¿A que ahora te parece más fácil que al principio? Por si te queda alguna duda no dejes de ver la receta completa en este vídeo.
Deseo que te haya gustado esta receta y hagas este delicioso Brazo Red Velvet o brazo de San Valentín cuando veas oportuno. Si lo haces, cuéntanos como te quedó, puedes mandar una foto a la página de facebook: Postres Caseros Fáciles seguro que te la publican.
Deseo que te gusten mis recetas y hagas este bizcochuelo casero cuando te apetezca, ya me dirás si te gustó.
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