Risotto con setas. No sé que tiene el arroz que nos gusta tanto. Un alimento básico en todo el mundo que se puede preparar en cientos de recetas. Hoy con arroz preparamos una receta fabulosa para que la hagas en una ocasión especial. Un plato estupendo que puedes hacer con setas frescas o secas según la época, el resultado es delicioso de las dos formas. No dejes pasar esta receta y toma buena nota, te la contamos incluso con vídeo para que la hagas sin problemas. Vas a disfrutar.
El risotto es un plato de arroz originario de Italia, los Italianos son auténticos maestros en estos platos.
La principal diferencia entre un risotto y un plato de arroz común es el empleo de queso y mantequilla. Por lo que es recomendable comerlo de forma ocasional. Una cena romántica, una celebración o cualquier otra excusa que encuentres, es buena para disfrutar de un delicioso risotto.
Puedes hacer risotto con cualquier arroz, pero el arroz arborio y el arroz carnaroli son los arroces con los que se hace el risotto en Italia.
La base de esta receta la forman el arroz, por supuesto, el queso y las setas, conocidas como hongos comestibles en Sudamérica. Como verás en la receta de este fabuloso risotto, no decimos qué clase de setas usar. Sirve cualquiera, pon la que tengas al alcance o las que más te gusten.
Otras recetas de risotto que te encantarán y puedes ver en mi canal de youtube son el risotto de pollo y el de mejillones con salmonetes.
Ingredientes para hacer el risotto de setas
300 gramos de arroz
300 gramos de setas (hongos comestibles)
80 gramos de mantequilla
20 mililitros de vino blanco
un litro de caldo de pollo
un puerro
una cebolleta
dos ajos
100 gramos de queso rallado
una chuchara de tomate
aceite de oliva
pimienta
sal
Usa las setas que más te gusten o encuentres en el mercado. Si usas setas secas, ponlas en agua para que se hidraten y escúrrelas bien cuando las pongas al risotto. Puedes poner el queso que más te guste, pero lo ideal es un queso curado y sabroso, nosotros usamos Queso Roncal. Se recomienda para hacer cualquier risotto el uso de arroz de calidad de grano pequeño.
Elaboración del risotto con setas
Ponemos en una cazuela grande aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el puerro, la cebolleta y los ajos picados finos, añadimos una pizquita de sal y dejamos pochar.
Añadimos el arroz y mezclamos hasta que el arroz quede transparente.
Ponemos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos el tomate y las setas, mezclamos bien.
Ponemos la mitad del caldo de pollo (caliente).
IMPORTANTE:
A partir de este punto nunca hay que dejar de mezclar el arroz, todo lo contrario de cuando se hace una paella. Es uno de los puntos esenciales de un buen risotto.
Sin dejar de mezclar el arroz, irá absorbiendo el caldo, cuando veamos que el caldo disminuye, ponemos un cazo de caldo y seguimos mezclando. Este paso lo haremos hasta incorporar todo el caldo, pero siempre cazo por cazo, mezclando para que lo absorba el arroz antes de poner más.
La principal diferencia entre un risotto y un plato de arroz común es el empleo de queso y mantequilla.
Con todo el caldo en la cazuela seguimos mezclado hasta que lo absorba por completo. En este momento añadimos la mantequilla cortada en trocitos y volvemos a mezclar para que se funda e integre con la calor del arroz.
Ya disuelta la mantequilla ponemos un poco de pimienta recién molida, el queso rallado y volvemos a mezclar.
Retiramos la cazuela del fuego y emplatamos el risotto con unas hojas de perejil como decoración.
Ya ves que no es nada complicado hacer este delicioso risotto con setas. Un punto muy importante de esta receta es que no hay que dejar de mezclar el arroz en ningún momento. En el siguiente vídeo verás como lo hice paso a paso.
Deseo que te guste esta receta de risotto con setas tanto como a mí y la hagas en casa para una ocasión especial. Si sigues la receta paso a paso te quedará un risotto delicioso con el que triunfarás.
Receta del risotto en vídeo
Deseo que te guste esta receta de risotto casero tanto como a mi y lo hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece.
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