Risotto de pollo al azafrán. Receta casera de risotto con la que te chuparás los dedos.
Seguro que comiste algún risotto alguna vez, es un plato de arroz muy especial ya que incorpora como ingrediente la mantequilla. Esto lo hace un plato delicioso pero no apto para todos los días.
Ten en cuenta que todo risotto tiene un aporte calórico importante. Por lo tanto los risottos están aconsejados comerlos ocasionalmente. En muchos casos pueden ser plato único, con una copa de vino y algo ligero de postre ya tienes una cena estupenda para una ocasión especial.
Este receta de risotto está basada en otra receta que hice hace tiempo para mi canal de Youtube, ese «Risotto de Pollo» gustó mucho por lo que con el tiempo me vi obligado a publicar más risottos. Ya te dejaré las recetas al final de esta entrada, ahora vamos con los ingredientes.
Ingredientes para el risotto de pollo con azafrán
- 170 gramos de arroz redondo
- medio litro de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo
- 30 gramos de queso parmesano
- media cebolla
- 3 cucharas de mantequilla (2 cucharas si usas aceite de oliva)
- azafrán
- sal
- OPCIONAL: aceite de oliva y cebollino
Elaboración del risotto de pollo con azafrán
Corta la cebolla en trozos bien finos.
Cota la pechuga en trozos pequeños.
Pon en la cazuela una cuchara de mantequilla y deja que se derrita. * (Puedes poner aceite de oliva en lugar de la mantequilla)
Añade la cebolla bien picada, pon una pizca de sal y deja que se vaya haciendo poco a poco, removiendo varias veces.
Incorpora la pechuga de pollo cortada en trocitos. Remueve de vez en cuando para que el pollo pierda el color a crudo, no se tiene que dorar.
Incorpora el arroz y mezcla bien con el resto.
Ahora incorpora el caldo de pollo que ya tiene que estar caliente. Pon primero un vaso de caldo con el azafrán para que se disuelva bien. Mezcla bien para que el arroz coja el sabor y el color del azafrán. (Puedes tostar un poco el azafrán dentro de papel de aluminio y luego poner en el vaso de caldo)
Nunca dejes de mezclar el risotto a partir de este paso
El primer vaso de caldo se consumirá muy rápido. Pon otro poco mas de caldo y sigue mezclando hasta que lo haya absorbido el arroz.
Pon otro poco de caldo y sigue mezclando hasta que reduzca.
Añade el resto del caldo y sigue mezclando. Es importante no dejar de mezclar despacio mientras se añade y consume el caldo. El caldo tiene que estar caliente en todo momento.
Pon las dos cucharas de mantequilla y sigue mezclando hasta que se disuelva por completo la mantequilla.
Ya disuelta la mantequilla pon el queso parmesano rallado. Mezcla todo bien y ya tienes el risotto listo.
Ya emplatado el risotto añade un poco de cebollino picado por encima para darle un toque distinto de color. Este paso es opcional pero le va muy bien.
A continuación te dejo el vídeo de la receta del risotto para que no tengas problema en hacerlo.
Espero que te haya gustado esta receta casera de risotto y la hagas en una ocasión especial.
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